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La biscuiterie

Conte  de Provence

Tout a commencé par la rencontre entre la biscuiterie Castellane et la biscuiterie du Lacydon, et leur passion commune pour la Provence et ses spécialités culinaires.

C’est ainsi qu’est née la Biscuiterie Castellane, à Aubagne, au cœur du pays de Pagnol.

La Biscuiterie Castellane propose et revisite des recettes provençales transmises de génération en génération. Célèbre dans tout le midi, elle offre aux passionnés et curieux de la Provence ses spécialités jalousement gardées : biscuits, brioches, pains spéciaux aux saveurs et ingrédients qui exhalent les parfums de la garrigue.

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Les saveurs de la Provence

Les ingrédients du soleil

Les hommes de goût de la biscuiterie Castellane, intransigeants sur la qualité, recherchent les meilleures matières premières. L’amande croquante, la fleur d’anis, la gousse de vanille, l’arôme de fleur d’oranger, la douceur du miel, la lavande, mais aussi le romarin, le thym et l’huile d’olive… sont autant d’inspirations qui nous permettent de sublimer nos recettes salées et sucrées.

Nous recherchons les ingrédients de qualité là où ils sont produits ; les fruits confits sont confits à Apt ! 

La fabrication

Des Hommes de goût : entre tradition et innovation

Pour réaliser tous nos biscuits, pains spéciaux et brioches, notre atelier de fabrication abrite un outil industriel qui laisse une belle place à « la main de l’Homme ».

Ainsi, nos délicieuses « pompes à l’huile » et nos fougasses sont façonnées à la main et les fruits confits sont déposés soigneusement un à un sur les gâteaux des rois. Nos pâtes sont pétries comme chez le boulanger et nous cuisons chaque jour une nouvelle fournée.

Notre goût pour la créativité s’exprime avec pas moins de 4 nouvelles recettes créées chaque année !

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La fabrication

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Les engagements de la biscuiterie

La fierté de bien faire

FABRICATION FRANÇAISE : Les 23 hommes et femmes de goût de la biscuiterie Castellane collaborent, depuis des générations, avec les entreprises locales. Cet engagement se retrouve dans l’approvisionnement de nos matières premières : toutes nos farines de blé, et nos œufs sont d’origine française ! 

CERTIFIEE IFS : Le gage de notre exigence tant dans la gestion des ressources que dans la fabrication de nos produits pour vous offrir des produits de qualité, de façon constante. Certification obtenue par un audit externe et indépendant qui garantit la fiabilité de notre organisation et le respect des normes de sécurité des aliments.